Revue du menu d'hiver du restaurant HIBA de Tel Aviv | Le Poste de Jérusalem

Jerusalem Post - 24/01
Une chose est claire : HIBA est entré dans un nouveau chapitre et a franchi le pas avec un menu entièrement personnel, précis, riche en profondeur et en saveurs.

Ouvert en 2022, le restaurant gastronomique intimiste du chef Yossi Shitrit à Tel Aviv, HIBA, n'a cessé d'évoluer. Le nouveau menu d'hiver est riche, terreux et soigneusement étagé. Avec la précision de la cuisine, une équipe exceptionnellement attentive et la narration personnelle de Shitrit tissée tout au long de l’expérience, on peut affirmer que HIBA a atteint son objectif.

Le restaurant tire son nom du mot arabe marocain pour « aura », un clin d'œil à la chaleur, à la présence et à l'atmosphère. Ces qualités reflètent la présence du Chef et personnalité de la télévision qui, certains soirs, se déplace personnellement et accueille les convives table par table. Semblable à son répertoire de restaurants (et de distinctions – il vient de remporter le prix du Meilleur Chef 2025 à Milan), le charme et la célébrité nationale de Shitrit ne semblent que croître.

Un menu terreux et soigné

Le men...
[Courte citation de 8% de l'article original]